个体力活。制作牛肉丸之前，要把牛肉剃筋膜和去油脂，接着再把牛肉捶成肉泥，比起剁鱼泥来，捶打牛肉丸那可真是太废手臂了。好在家里有个江霖可以使唤。白榆对使唤起自家男人来，可一点也不会心疼，肉泥做好后，加入淀粉和其他作料，一边搅拌一边揉捏，直到肉泥产生气泡了，这样才可以开始制作肉丸。